рефераты бесплатно
Рефераты бесплатно, курсовые, дипломы, научные работы, курсовые работы, реферат, доклады, рефераты, рефераты скачать, рефераты на тему, сочинения,рефераты литература, рефераты биология, рефераты медицина, рефераты право, большая бибилиотека рефератов, реферат бесплатно, рефераты авиация, рефераты психология, рефераты математика, рефераты кулинария, рефераты логистика, рефераты анатомия, рефераты маркетинг, рефераты релиния, рефераты социология, рефераты менеджемент и многое другое.
ENG
РУС
 
рефераты бесплатно
ВХОДрефераты бесплатно             Регистрация

Дипломная работа: Експертиза, оцінка якості какао-бобів та какао-продуктів і їх митне оформлення при переміщенні через митний кордон України  

Дипломная работа: Експертиза, оцінка якості какао-бобів та какао-продуктів і їх митне оформлення при переміщенні через митний кордон України

ЗМІСТ

ВСТУП

РОЗДІЛ  I. АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ.

1.1. Мета і завдання діяльності товарознавців-експертів з митної справи.

1.2.  Класифікація та асортимент  какао-продуктів в Україні

1.3. Законодавча база, що регламентує порядок митного оформлення какао-бобів та продуктів їх переробки  при переміщенні  через митний кордон  України

1.4. Вимоги до упакування , маркування, транспортування  та зберігання какао-бобів та продуктів їх переробки

РОЗДІЛ II. АСОРТИМЕНТ ТА ЯКІСТЬ КАКАО-БОБІВ ТА КАКАО-ПРОДУКТІВ ЩО ОФОРМЛЮЄТЬСЯ НА КИЇВСЬКИЙ МИТНИЦІ.

2.1.Асортимент какао-бобів  та какао-продуктів, що оформляються на Київський митниці.

2.2. Дослідження якості  та  порядок проведення експертизи какао-бобів  та продуктів їх переробки.

2.2.1. Матеріали та методи дослідження
2.2.2. Оцінка якості какао-бобів  та продуктів їх переробки
РОЗДІЛ III. МИТНЕ ОФОРМЛЕННЯ КАКАО-БОБІВ ТА ПРОДУКТІВ ЇХ ПЕРЕРОБКИ ПІДПРИЄМСТВОМ ДК УКРПРОМІНВЕСТ-КОНДИТЕР” НА КИЇВСЬКИЙ МИТНИЦІ.

3.1. Засоби митного та державного регулювання  переміщення через митний кордон України та митного оформлення какао-бобів та продуктів їх переробки

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ

СПИСОК ВИКОРИСТАННОЇ ЛІТЕРАТУРИ
ДОДАТКИ.

Вступ

Приблизно за 1500 років до нашої ери на березі Мексиканської затоки в Америці жило плем'я ольмеків. Їхня культура залишила нам дуже мало свідчень, але деякі лінгвісти думають, що слово "какао" уперше пролунало як "kakawa" приблизно за 1000 років до нашої ери, у момент розквіту цивілізації ольмеків. Пізніше на зміну ольмекам прийшла цивілізація майя. Майя жили і досі живуть на плоскогір'ях Гватемали і мексиканської провінції Чіапас. Там какао, напевно, було великою рідкістю. Як би те не було, але, спустившись з плоскогір'я, майя знайшли і стали культивувати дикоростуче дерево какао, і саме в той період,  швидше за все, і виникла сучасна вимова слова “какао”. Це слово міцно ввійшло в хнє життя: майя навіть поклонялися красивому і могутньому богу - богу какао.

Майя шоколадний напій називали "xocolatl", а ацтеки - "cacahuatl": у мов мексиканських індіанців слово "шоколад" виникає з комбінації слів "choco" ("піна") і "atl" ("вода"). Можливо, це відбулося тому, що спочатку шоколад уживався тільки як напій. Невірно було б вважати, що індіанці майя володіли одним-єдиним рецептом шоколадного напою.[12]

Вони знали добре відпрацьовані методи готування шоколадних напоїв різних видів з використанням різних добавок і компонентів.

Лінгвісти, що вивчають культуру майя, ідентифікували, наприклад, фрази   "witik cacao" "cacao kox", але, на жаль, ми так і не знаємо, що ж вони точно означають ( рис. 1.). Інша добавка, що майя часто використовували в шоколад "piment". У багатьох книгах це слово переведене як "перець", але це невірно. Справжнім значенням цього слова "гвоздикове дерево". Перець не був відомий у Новому Світі до його завоювання Іспанією. Після 1200 року контроль над Мексикою і навколишніми територіями встановили ацтеки. Їхня цивілізація проіснувала аж до 1521 року, поки не була зруйнована іспанцями.

У багатьох книгах про шоколад говориться, що саме ацтеки вперше культивували какао-дерева і винайшли шоколадний напій. І хоча це не відповідало істині, проте ацтеки зіграли велику роль у розширенні використання какао в Новому Світлі. Ацтекська легенда говорить, що насіння какао потрапило до нас з Раю, і що з плоду какао-дерева виходять мудрість і сила. Какао-боби служили в імперії ацтеків як гроші. Один мішок какао, що переносив торговець торговцю в якості своєрідної “умовно одиниці”, уміщав близько 24 000 зерен какао. Ще стародавні ацтеки готували з плодів какао своєрідний і гострий напій „чокоатль", що в перекладі означа гірка вода". У жителів Мексіки з давніх часів і до другої половини XIX ст. какао боби служили грошовими знаками. Христофор Колумб привіз какао-боби королю Фердинанду зі своєї четвертої експедиції в Новий  Світ, але ні сам король, ні його придворні так і не звернули на чудовий дарунок особливої уваги через велику кількість інших привезених скарбів. Однак протягом наступних ста років після повернення Колумба шоколад з'явився і став популярний у Європі. Коштував він по 10-15 шилінгів за фунт і вважався напоєм для найвищого світу. У шістнадцятому сторіччі іспанський історик Овієдо писав: "Тільки багатий шляхетний міг дозволити собі пити шоколад, тому що він буквально пив гроші. Какао-боби використовували як валюту всі нації, ...за 100 насінин какао цілком можна було купити гарного раба." Шоколад застосовується також і як лікувальний засіб ведучими цілителями того часу. Так, Христофор Людвіг Хоффман рекомендував шоколад як засіб проти багатьох хвороб, посилаючись на досвід лікування кардинала Рішельє. [11]

Чашка какао в день допомагає зберегти здоров'я. До такого висновку прийшли американські вчені, що з'ясували, що в цьому напої міститься багато потужних антиоксидантов. Вони знищують вільні радикали - заряджен частки, які виділяються організмом  та наносять шкоду кліткам і сприяють розвитку таких хвороб, як рак.   У середині 90-х років минулого століття група вчених із Калифорнийского університету на чолі з Ендрю Ватерхаусом виявила в какао досить значні дози поліфенолов. Поліфеноли захищають наші судини від атеросклерозу, тобто, перешкоджають розвитку інсульту, інфаркту і ішемично хвороби серця - головних ворогів людства у наші дні. Ці речовини допомагають запобігти багато захворювань і гальмують старіння організму. По останнім даним, у какао більше антиоксидантов - удвічі більше, ніж у червоному вині майже в 3 рази більше, ніж у зеленому чаї, і в 5 разів більше, ніж у чорному чаї.  Як працюють полифеноли? Вони запобігають окисленню жироподібних речовин, що осідають на стінках судин і створюють фундамент для атеросклеротичних бляшок, перешкоджають розвитку тромбів. Вміст частки поліфенолов у какао а також у продуктах  переробки із какао-бобів  дуже значний. Катехини і флавоноиди це дєяк з полифенолов якій вміщають какао продукти і якого у них у  чотири раза більше, ніж у чаю. Наприклад у темному шоколаді - у 100-граммовій плиточці 53,5 мг. катехинів,  у молочному шоколаді його менше - біля 16 мг., а в 100 мл., чорного чаю - біля 14 мг. [13] 

Основною сировиною для виробництва  какао-продуктів, шоколаду та шоколад­них виробів є какао боби. І це тільки перший етап на довгому шляху до банальної плитки шоколаду. Шоколадна експансія охопила планету. Сьогодн йому всі народи і віки покірні. Але, як і в далекі часи, перш, ніж шоколад попада до нас на стіл - у виді ніжного напою чи апетитної плитки, - він проходить довгий шлях “становлення”: від какао-бобів до власне продукту. В зв'язку з вище сказаним метою данної роботи було вивчення ринку какао-бобів та какао-продуктів на Україні та інших країн світу, дослідити асортимент та класифікацію  какао-продуктів які перетинають митний кордон України. Дослідити і визначити  порядок проведення експертизи какао-бобів та какао-продуктів, розглянути методи дослідження оцінки якості какао-продуктів що реалізуються на ринку України.


РОЗДІЛ І. АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ.

1.1.     Мета завдання діяльності товарознавців-експертів з митної

справи.

На сучасному етапі розвитку економіки України особливого значення набува необхідність створення цивілізованого товарного ринку.  Поки існують товари, доти буде актуальною проблема контролю.  

Мета товарознавців-експертів з митної справи - визначення якості продукції, яка ма вирішальне значення на конкурентному ринку товарів. Товаровед-експерт визнача сукупність факторів, що впливають на конкурентоспроможність товарів, зокрема їх споживчих властивостей, безпечності, відповідності нормативним документам, умовам договорів, за якими вони закуповувалися.

Діяльність товарознавців-експертів - експертиза (зокрема товарознавча), спрямована на об'єктивне, компетентне вивчення товару, є реальним бар'єром на шляху надходження до каналів товаропросування, а в деяких випадках  запобігання розробки та виробництва товарів низької якості, фальсифікованих. Поняття "експертиза" (походить від латинського expertus дослідний) - це дослідження будь-якого питання чи об'єкта, яке вимага спеціальних знань, з наданням мотивованого висновку. Термін експертиза щодо товару або партії товару є товарознавча експертиза, яка застосовується здебільше в діяльності торгово-промислових палат, Центральній митній лабораторії, та науково-дослідних лабораторіях Міністерств охорони здоров'я, органів захисту прав споживачів.

Саме товарознавча експертиза - це дослідження якості споживчих властивостей, нешкідливості, харчової цінності, правильності визначення коду товара, кількості та відповідності умовам нормативної документації, умовам договору (контракту) партії (або окремого) товару з поданням мотивованого, об'єктивного (незалежного), кваліфікованого висновку, метою товарознавців-експертів.[6]

Завдання  діяльност товарознавців-єкспертів з митної справи - спрямовано на питання особливост технології при проведенні експертиз з диференціацією на експертизу якості, кількості та за іншими специфічними ознаками, документальному оформленню їх результатів, вимог та характеристикою стану маркування товарів відповідно до чинних норм. Враховуючи велику кількість різноманітних товарів нового асортименту з використанням харчових добавок, у нетрадиційному споживчому оформленні, товарознавец-експерт у своїй роботі повинен чітко виконувати рекомендац документів, які супроводжують товар (в разі їх правильного оформлення) або нормативних актів, які регламентують властивості цього чи аналогічного (в раз відсутності стандартів) товару. Саме тому завданням товарознавця-експерта повинно бути добре знання і вміння користуватись всією законодавчою базою державі з питань митного оформлення, стандартизації, сертифікації, нормативних документів і усім що відноситься до сфери його інтересів.   

Найбільш розповсюдженою в проведенн товарознавчих-експертиз документацією є стандарти, технічні умови, правила приймання, відбору проб, маркування, зберігання харчових продуктів. В актах експертизи товарознавці-експерти використовують деякі терміни: партія товару, зразок, проба, виїмка, вихідний зразок, середній зразок, несортний товар, брак, кількість.

Головною частиною завдання діяльност товарознавців-експертів є дослідження будь-якої партію товару, товарознавец-експерт обов'язково працює з різноманітними документами, які відносяться до неї. Окрім транспортних документів (вантажних, авіа- та інших накладних) у першу чергу товарознавец-експерт повинен оцінити правильність складання, відповідність фактичному стану і насиченість документів, які засвідчують якість товару. Поки в Україні відсутня єдина форма сертифіката якості товару, тому  товарознавці-експерти досить часто зустрічаються з сертифікатами, які оформлен без врахування специфіки товару, критеріїв його нешкідливості та повноти відповідност споживчим вимогам.  Перелічимо основні супровідні документи щодо якості парт товару, які можуть (і повинні) бути надані товарознавцю-експерту і які потрібн для його роботи:

Сертифікат якості (від латинського serto - вірно, fasere - робити) документ, що засвідчує якість товару.

Сертифікат відповідності документ, що засвідчує відповідність товару вимогам певних стандартів та норм. Видається органами Держстандарту України як результат проведення сертифікаційних заходів.

Сертифікат походження - документ, що вказує з якої країни експортується товар. У міжнародній торгівлі вважається за необхідне наявність в пакеті документів, які супроводжують продовольчий товар, різних видів карантинних посвідчень.

Ветеринарне посвідчення пред'являється митниці при ввезенні живої худоби, продукції її переробки свідчить про те, що товар  вивозиться із місць, де відсутні гостроінфекційн хвороби і худоба пройшла необхідну обробку.

Санітарне  посвідчення  також   необхідне   на   митниці   при ввезенні плодів, овочів, фруктів, тютюну-сирцю та інших товарів і засвідчує, що товари не заражені шкідниками, хворобами і походять епідеміологічно благополучних районів.

Якщо виникли будь-які неузгодженост під час транспортування, які можуть вплинути на якість або кількість товару, зацікавлена сторона повинна вимагати складання комерційного акта - нструмента, який фіксує розміри, характер нестачі, пошкоджень, ввезення вантажу у процесі транспортування. Він є підставою для пред`явлення отримувачем вантажу претензій організації про компенсацію збитків. Слід зазначити, що комерційний акт не складається, якщо нестача або надлишок товару знаходяться у межах норм природної нестачі.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18


© 2010.